Скумбрия холодного копчения. Особенности производства

Скумбрия – одна из самых распространённых рыб, хорошо знакомая каждому. Благодаря своим качествам и малому содержанию костей, эта рыба заняла почётное место в нашем рационе. Скумбрию холодного копчения можно часто увидеть, как в повседневном меню, так и на праздничных застольях, так как она является превосходной закуской. Данный деликатес имеет пикантный вкус, аромат и отлично сочетается со многими овощами.

Кроме того, скумбрия, даже копчёная, богата витаминами и аминокислотами. В ней присутствуют витамины A, E, D в высокой концентрации. Из необходимых организму микроэлементов есть кальций, магний, йод. Благодаря этому скумбрия имеет множество полезных свойств:

• Активизирует обмен веществ и улучшает работу желудочно-кишечного тракта


• Оказывает положительное действие на сердечно-сосудистую систему, не допускает образования тромбов


• Укрепляет нервную систему и помогает справиться с депрессией


• Помогает укреплять иммунитет


• Повышает уровень гемоглобина в крови и приводит в норму холестерин


• Положительно влияет на память и концентрацию внимания


• Является профилактикой онкологических заболеваний

А теперь хотим поделиться с Вами процессом производства скумбрии холодного копчения на нашем заводе ООО «Огни Гестии» (VH-fish):

1) Входной контроль. При приёмке жёстко контролируется и проверяется качество сырья. К производству допускается только качественная рыба, подходящая по всем параметрам

2) Дефростация

3) Посол согласно рецептуры

4) Копчение. Для копчения используем исключительно натуральную древесную щепу!

5) Упаковка и маркировка

Купить нашу рыбку можно на развес в магазинах сетей Сильпо, Фора, Fozzy. Ищите на упаковке надпись производитель ООО «Огни Гестии» VH-fish!  Не отказывайте себе в удовольствии насладиться скумбрией холодного копчения! И главное – будьте здоровы!